BIÈRES ÉPHÉMÈRES

Stock épuisé

COTE OUEST IPA - COLLAB GEANTE

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Terko, Mad Occ, Azimut, La Débauche, Iron Brewery, Le Père l'Amer, Hopen, BLIB Festival, Black Bird, Le Zytho, Le Sur Mesure, L'Amirale Bière, L'E-choppe à Bières, 1001 Bières, Jaqen Craft Beer, Jaqen Tuki, Le Lucifer, Wonkey Wonker, Malt & Co, Beer Trotter, Monkey's Joke, Effet Papillon

RONDEUR

++

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau
Malts : Pale Ale, Wheat Malt Dark
Houblon : Chinook, Cascade
Levures : AY4

Non Essentiel 6x6.png

TENEUR EN ALCOOL : 6%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C

FOOD PAIRING

Salade du Sud-Ouest

Cassoulet

Tomme

Croustade aux pommes

RUSSIAN IMPERIAL STOUT

Bande Goodbye 2020.png
Bande Goodbye 2020.png

RONDEUR

+++++

AMERTUME

++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau
Malts : Pale Ale, Imperial Brown, Light Chocolate, Dark Chocolate 
Houblon : Palisade
Levures : AY4

Goodbye 2020 6x6.png

TENEUR EN ALCOOL : 12,5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 12°C

FOOD PAIRING

Tatin de foie gras, pain d'épices et pommes Aiguillettes de canard au miel & Balsamique,polenta Gaperon

Macaron chocolat noisette

IMPERIAL SOUR AU MOÛT DE RAISIN

Bande_Du_Coq_à_l'Ane_2020.png
Bande_Du_Coq_à_l'Ane_2020.png

RONDEUR

++

ACIDITE

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau
Malts : Pilsen, Wheat
Houblon : Galena
Levures : AY4, Sour Pitch

Adjonctions : moût de raisin : Merlot, vendanges 2020 ; tanins de chêne

Coq à l'Ane 6x6.png

TENEUR EN ALCOOL : 10,5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 7°C

FOOD PAIRING

Velouté de châtaigne et girolle, jambon fumé  

Tajine de canard aux pruneaux et amandes dorées

Cantal

Pancake au sirop d'érable et myrtilles

Bande Brett Series - Imperial Berliner W
Fiche produit Brett Series - Imperial Be

BERLINER WEISSE - FRAMBOISE, CRANBERRY & CITRON

Bande No Need To Argue.png
Bande No Need To Argue.png

RONDEUR

.

ACIDITÉ

++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau
Malts : Pilsen,Wheat
Houblon : Galena
Levures : AY4, Sour Pitch

Adjonctions : framboise, cranberrie, citron

No Need To Argue 6x6.png

TENEUR EN ALCOOL : 4%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 4°C

FOOD PAIRING

Salade  truite fumée, agrumes & avocats

Burger dinde, Brie de Meaux, chutney cranberries

Chèvre frais

Gâteau au fromage blanc

BIERE DE RECOLTE - PALE ALE

Bande Jour J.png
Bande Jour J.png

RONDEUR

++

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau
Malts : Pale, Carapils, Munich
Houblon : Chinook frais
Levures : AY4

Jour J 6x6.png

TENEUR EN ALCOOL : 4%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 4°C

FOOD PAIRING

Salade Coleslaw

Poulet rôti pommes de terre grenaille

Tarte Tatin 

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Fiche_produit_Brett_Series_-_Bière_de_
Bande_Brett_Blé.png
Bande brett saison.png
Bande Brett Series - Saison 03:2020.png

SOUR : POMMES, CUBES DE CHÊNE AMÉRICAIN, LEVURE DE CIDRE

RONDEUR

+

ACIDITÉ

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Finest Lager, Wheat Pale

Levure : Sour PItch, English Cider Yeast WLP775

Adjonctions : jus de pomme, cubes de chêne américain

TENEUR EN ALCOOL : 6%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C

FOOD PAIRING

Galettes bretonnes salées

Boudin noir et pommes

Camembert

Tarte tatin

IMPERIAL STOUT : CAROTTES, CANNELLE, CUBES DE CHÊNE FRANÇAIS INFUSÉS DANS DE LA LIQUEUR DE NOIX & LACTOSE

FOOD PAIRING

RONDEUR

+++++

AMERTUME

++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pale Ale, Imperial, Naked Oat, CaraMunich III, Chocolate Wheat, Carafa Special II

Houblon amérisant : Palisade

Levure : AY4

Adjonctions : carottes, cubes de chêne français infusés dans de la liqueur de noix, lactose, cannelle,

TENEUR EN ALCOOL : 10%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 11°C

Mousse de carotte, chantilly aux noix, crackers à la drêche et graines de courge

Paupiette de veau, cèpes et châtaigne

Abondance         

Carrot Cake

FARMHOUSE ABRICOT & CRÈME DE MARRONS

Bande Chamboule Tout.png
Bande Chamboule Tout.png

RONDEUR

++

AMERTUME

+

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pilsen, Munich, Imperial

Houblon : Palisade

Levure : Wallonian Farmhouse II (WLP 4022)

Adjonctions : abricots, crème de marrons

Chamboule Tout 6x6.png

TENEUR EN ALCOOL : 6%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 8°C

FOOD PAIRING

Salade de magret de canard
Tajine traditionnel
Tiramisu crème de marrons & pain d'épices

KVEIK SESSION IPA - CENTENNIAL & AZACCA

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Bande Norway Of Life.png

RONDEUR

++

AMERTUME

++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau
Malts : Pale Ale, Golden Naked Oats
Houblons : Centennial, Azacca, Pahto
Levure : Voss Kveik

Norway of life 6x6.png

TENEUR EN ALCOOL : 3,5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 4°C

FOOD PAIRING

Samoussas légumes & coriandre
Dhal de lentilles corail, carottes, lait de coco
Tomme de Jura
Pastèque

DDH SESSION IPA - IDAHO 7 & EKUANOT

Bande Summer Session.png
Bande Summer Session.png

RONDEUR

++

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pale Ale, Golden Naked Oats, Wheat

Houblon : Idaho 7, Ekuanot

Levure : AY4

TENEUR EN ALCOOL : 4%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 5°C

FOOD PAIRING

Mousse de poivron rouge et Ricotta
Poulet à l'ananas, sauce Hoisin, riz au sésame
Tomme de Jura
Mousse à l'abricot

Bande Brett Ananas.png

SINGLE HOP IPA - HBC 630

RONDEUR

+++

AMERTUME

++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Maris Otter, Golden Naked Oat, Munich

Houblon expérimental : HBC 630 (Yakima Chief Hops

Levure : Juice Machine (WHC Lab)

TENEUR EN ALCOOL : 5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 7°C

FOOD PAIRING

Sabich : aubergines grillées, oeufs, houmous

Comté

Cheesecake mangue passion

 IPA FRANÇAISE - CASCADE & CHINOOK 

RONDEUR

+

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts Malterie de l'Ouest: Pale Ale, Munich

Houblons Hopen - Terre de Houblon : Cascade, Chinook

Levure : AY4

TENEUR EN ALCOOL : 6%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C

FOOD PAIRING

Charcuterie

Axoa de veau et légumes

Mousse au chocolat et au piment d'Espelette

BROWN IPA

RONDEUR

++

AMERTUME

++++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pale Ale, Munich I, Carawheat, Roasted Barley, Chocolat

Houblon amérisant : Magnum

Houblons aromatiques : Ekuanot Cryo, Citra Cryo

Levure : AY4

TENEUR EN ALCOOL : 7,5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 8°C

FOOD PAIRING

Brochette : crevettes, mangue, sésame

Cabillaud, marinade sauce soja, miel & piment d'Espelette

Wrap poulet pané, épices cajun, salade verte, pignon de pin

Vieux Gouda

Tarte tatin

 DOUBLE IPA : LORAL + CENTENNIAL + AMARILLO 

RONDEUR

++

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Maris Otter, Golden naked oats, Munich

Houblon amérisant : Zeus

Houblon aromatique : Loral, Centennial, Amarillo

TENEUR EN ALCOOL : 7%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 8°C

FOOD PAIRING

Samoussas poulet curry

Magret grillé amandes et orange rôties au miel

Bleu d’Auvergne

Mousse de framboise et croustillant de chocolat praliné

IMPERIAL WHITE STOUT: COCONUT + COFFEE

RONDEUR

++++

AMERTUME

+

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Finest Pale Ale Maris Otter, Golden Naked Oat

Houblon amérisant : Galena

Levure : AY4

Adjonction : crème de noix de coco, café

TENEUR EN ALCOOL : 9%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 10°C

FOOD PAIRING

Carpaccio de poisson Poulet rôti et légumes au wok

Comté affiné

Pommes au four

 KVEIK SOUR GOYAVE ANANAS 

FOOD PAIRING

RONDEUR

.

AMERTUME

.

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pilsen, Wheat

Levure : Sour Pitch, Kveik WLP 518

Adjonctions : goyave, ananas

TENEUR EN ALCOOL : 6%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C

Verrine de crevettes et guacamole

Wok de poulet à l'ananas

Brochette de poulet au romarin

Fromage de brebis avec gelée de goyave

Ananas rôtie flambé au rhum

 DDH SESSION IPA - SIMCOE + AMARILLO + CITRA 

FOOD PAIRING

RONDEUR

+++

AMERTUME

++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pale Ale, Golden Naked Oat, Wheat Houblons aromatiques : Simcoe Cryo, Amarillo Cryo, Citra

Levures : AY4

TENEUR EN ALCOOL : 3%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 4°C

Accras de morue

Salade de pâte au thon épicé

Araignée de porc marinée 

Enchiladas

Ricotta au miel

IMPERIAL SOUR - MOÛT DE RAISIN + CUBES DE CHÊNE AMÉRICAIN

RONDEUR

.

AMERTUME

.

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pilsen, Wheat

Levure : Sour Pitch, Kveik WLP 518

Adjonctions : moût de raisin, cubes de chêne américain

TENEUR EN ALCOOL : 10%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 7°C

Velouté de châtaigne et girolle, jambon fumé  

Tajine de canard aux pruneaux et amandes dorées

Cantal

Pancake au sirop d'érable et myrtilles

FOOD PAIRING

BREAKFAST IPA - FLAKES X LACTOSE

RONDEUR

+++++

AMERTUME

+++++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau
Malts : Pale Ale, Carawheat
Flocons : avoine, froment

Lactose

Houblons amérisants : Polaris, Galena
Houblons aromatiques :  Falconer Flight, Crystal
Levure : BRY-97

TENEUR EN ALCOOL : 6%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 7°C

FOOD PAIRING

Foie gras au combava

Brochettes de porc et ananas rôti

Mimolette vieille

Crumble citron & amandes

KVEIK IPA - EXPERIMENTAL HOPS HBC 472 

Logo YCH.png

RONDEUR

+++

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pale Ale, Golden Naked Oat, Wheat Malt Pale, Wheat Malt Dark

Houblon amérisant : HBC 472 Yakima Chief Hops

Houblon aromatique : HBC 472 Yakima Chief Hops

Levure : Kveik WLP 518

TENEUR EN ALCOOL : 5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C

Samoussas légumes & coriandre

Dhal de lentilles corail, carottes, lait de coco

Cantal

Gâteau au chocolat, coeur fondant à la mangue

FOOD PAIRING

BRETT SERIES: BLEND : 3/4 BRETT RYE AMBER BRUXELLENSIS + 1/4 BRETT IPA CLAUSSENII

RONDEUR

.

AMERTUME

+

COULEUR

ASSEMBLAGE

3/4 : rye amber brettanomyces bruxellensis, fermentation spontanée, vieillie en barrique de vin rouge

1/4 : IPA brettanomyces claussenii, fermentation mixte, vieillie en barrique de vin blanc

TENEUR EN ALCOOL : 6,5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 7°C

Moules frites à volonté !

FOOD PAIRING

BRETT SERIES : MILKY VANILLA IMPERIAL LAGER BOURBON BARREL AGED BRETTANOMYCES CLAUSSENII 

FOOD PAIRING

RONDEUR

+++

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malt : Pilsen

Houblons aromatiques : Ekuanot, Crystal

Lactose

Levures : Diamond (fermentation basse), Brettanomyces Claussenii

Vanille

TENEUR EN ALCOOL : 8%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 8°C

FOOD PAIRING

Velouté de topinambour vanillé

Mafé de poulet

Curé Nantais

Rocher au praliné

 SNAKEBITE : COLLAB THE BEER GAME, BLACKBIRD, EFFET PAPILLON 

RONDEUR

+

AMERTUME

++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau
Malts : Pilsen, Froment
Houblon amérisant : Magnum
Levures : BRY-97 (fermentation), Brettanomyces Claussenii (atténuation)

Adjonctions : jus de pomme et purée de cassis

TENEUR EN ALCOOL : 5,1%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 5°C

FOOD PAIRING

Galettes bretonnes salées

Boudin noir et pommes

Camembert

Tarte tatin 

 BERLINER WEISSE - MYRTILLES, MÛRES, CASSIS, GINGEMBRE 

 COLLAB. BRASSERIE DU GRAND PARIS x BRASSERIE EFFET PAPILLON 

RONDEUR

.

AMERTUME

.

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Lager Malt, Pale Wheat

Levures : AY4, Sour Pitch

Adjonctions : myrtilles, mûres, cassis, gingembre

TENEUR EN ALCOOL : 5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 5°C

Foie gras poêlé

Dorade au gingembre et riz

Magret de canard au cassis et écrasé de pomme de terre

Ossau-Iraty

Clafoutis aux fruits rouges

FOOD PAIRING

OATMEAL WHEAT ALE - PÊCHES BLANCHES x THÉ NOIR DE CEYLAN

RONDEUR

++++

AMERTUME

++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Golden Promise, Golden Naked Oat, Wheat Pale

Houblon amérisant : Galena

Levure : AY4

Adjonctions : pêches blanches, thé noir de Ceylan

TENEUR EN ALCOOL : 4,5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 5°C

Salade de magret mariné aux pêches, vinaigrette au miel

Fricassée de poulet, pêches et chorizo  

Financier

FOOD PAIRING

PALE ALE - POPCORN X LITCHI 

RONDEUR