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Découvrez notre chai à barrique à Mérignac !
Vieillissement de bières artisanales en barrique par la Brasserie Effet Papillon à Mérignac
Nous faisons vieillir certaines de nos bières dans ces différents contenants en bois : le résultat est notre gamme Brett Series.
Notre chai à barrique est aujourd’hui constitué de 140 barriques, de deux foudres : l’un d’une capacité de 28hL (2800 litres), le second de 40hL (4000 litres) et de deux cuves en bois d'une capacité de 32hL (3200 litres) chacune.
Notre chai à barrique est aujourd’hui constitué de 140 barriques, de deux foudres : l’un d’une capacité de 28hL (2800 litres), le second de 40hL (4000 litres) et de deux cuves en bois d'une capacité de 32hL (3200 litres) chacune.
La plupart de nos barriques sont des barriques ayant contenu du vin rouge, nous possédons également des barriques de Bourbon, de Rhum et de Porto.
Nous effectuons, la plupart du temps, la fermentation primaire en cuve inox, puis une fois la bière en transférée en barrique, nous l’ensemençons à nouveau avec différentes souches de levures telles que des brettanomyces, lactobacilles ou pédiocoques.
Tout l’enjeu de la mise en place de ce chai est moins de proposer des bières en équivalent « single cask » (un moût, une levure, un type de barrique) mais d’avantage de composer entre les différents vieillissements de manière à proposer un produit unique.
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Le chai à barrique
Le chai à barrique de la Brasserie Effet Papillon fabrication de bières artisanales à Mérignac en Gironde
Nous vous expliquons ici notre attrait pour le vieillissement de bières artisanales en barriques.
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