D’où proviennent les foudres de la Brasserie Effet Papillon et à quoi servent-ils ?

Notre brasserie où nous produisons des bières artisanales étant située à Mérignac à côté de Bordeaux en Gironde, il nous semblait important de prendre en compte la région et sa spécialité, la production de vins rouges et blancs.
Certains pourraient voir une adversité entre le monde du vin et celui de la bière, mais à la brasserie nous aimons valoriser les ressources de notre région en leur donnant une seconde vie en abattant les barrières !

Pour cela, nous disposons d’un chai de 140 barriques provenant principalement de notre région, deux foudres et deux cuves bois tronconiques.

 

Nos deux foudres sont arrivés le 2 novembre 2020 à la brasserie et proviennent de Toscane et Piémont en Italie, deux grandes régions viticoles.

Travailler avec des foudres en provenance d'autres régions viticoles telles que Bordeaux est une belle opportunité pour nos bières. Nous pouvons dorénavant proposer des bières encore plus complexes ayant eu un élevage dans différents types de contenants et surtout avec différents types de vins. 
Concernant nos cuves bois tronconiques, elles sont plus locales puisqu'elles proviennent de Saint-Emilion. 

 

Nous avons des foudres d’une quantité différente, le premier peut contenir 28 hectolitres de bières. Il est en bois de chêne Slavonne et contenait auparavant du vin rouge de l'appellation Sangiovese. Le second de 40 hectolitres est quant à lui en bois de chêne européen et faisait vieillir du vin rouge du Piémont.

Ces foudres nous servent à la production de nos Bretts, nos bières artisanales vieillies en barriques. L’élevage ne dure jamais moins de 8 mois.

L'interaction du bois constituant les foudres, de leur ancien contenu : le vin ; et des diverses souches de brettanomyces, nous offre un vaste champ organoleptique.
Avec cette technique, nous pouvons obtenir une multitude de profils aromatiques et le résultat est la singularité de chacune des bières de notre gamme Brett Series.

Nous choisissons aussi d’apporter une touche d’originalité grâce à l’ajout de différents fruits en purée sur certaines de nos recettes.