Brasserie

EFFET PAPILLON

Craft beer

BRASSERIE ARTISANALE - BORDEAUX - MÉRIGNAC

NOS BIÈRES CRAFT

 À la brasserie Effet Papillon nous rêvons que vous appréciiez la bière artisanale autant que nous l'adorons ! C'est pour cela que nous vous proposons des bières aux styles autant affirmés qu'accessibles. 

Toutes nos bières permanentes sont disponibles en bouteilles de 33cl, 75cl et fûts de 30 litres ! Au fil des mois, nous vous ferons découvrir de nouvelles recettes éphémères. - Brasserie artisanale Bordeaux, Gironde -

 

 

BIÈRES ÉPHÉMÈRES - BRASSÉES EN QUANTITÉS LIMITÉES

DDH SESSION IPA - IDAHO 7 & EKUANOT

Bande Summer Session.png
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RONDEUR

++

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pale Ale, Golden Naked Oats, Wheat

Houblon : Idaho 7, Ekuanot

Levure : AY4

TENEUR EN ALCOOL : 4%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 5°C

FOOD PAIRING

Mousse de poivron rouge et Ricotta
Poulet à l'ananas, sauce Hoisin, riz au sésame
Tomme de Jura
Mousse à l'abricot

Bande Brett Ananas.png
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FARMHOUSE ABRICOT & CRÈME DE MARRONS

Bande Chamboule Tout.png
Bande Chamboule Tout.png

RONDEUR

++

AMERTUME

+

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pilsen, Munich, Imperial

Houblon : Palisade

Levure : Wallonian Farmhouse II (WLP 4022)

Adjonctions : abricots, crème de marrons

Chamboule Tout 6x6.png

TENEUR EN ALCOOL : 6%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 8°C

FOOD PAIRING

Salade de magret de canard
Tajine traditionnel
Tiramisu crème de marrons & pain d'épices

SINGLE HOP IPA - HBC 630

RONDEUR

+++

AMERTUME

++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Maris Otter, Golden Naked Oat, Munich

Houblon expérimental : HBC 630 (Yakima Chief Hops

Levure : Juice Machine (WHC Lab)

TENEUR EN ALCOOL : 5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 7°C

FOOD PAIRING

Sabich : aubergines grillées, oeufs, houmous

Comté

Cheesecake mangue passion

 IPA FRANÇAISE - CASCADE & CHINOOK 

RONDEUR

+

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts Malterie de l'Ouest: Pale Ale, Munich

Houblons Hopen - Terre de Houblon : Cascade, Chinook

Levure : AY4

TENEUR EN ALCOOL : 6%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C

FOOD PAIRING

Charcuterie

Axoa de veau et légumes

Mousse au chocolat et au piment d'Espelette

SOUR : POMMES, CUBES DE CHÊNE AMÉRICAIN, LEVURE DE CIDRE

RONDEUR

+++

ACIDITÉ

++++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Finest Lager, Wheat Pale

Levure : Sour PItch, English Cider Yeast WLP775

Adjonctions : jus de pomme, cubes de chêne américain

TENEUR EN ALCOOL : 6%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C

FOOD PAIRING

Galettes bretonnes salées

Boudin noir et pommes

Camembert

Tarte tatin

BROWN IPA

RONDEUR

++

AMERTUME

++++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pale Ale, Munich I, Carawheat, Roasted Barley, Chocolat

Houblon amérisant : Magnum

Houblons aromatiques : Ekuanot Cryo, Citra Cryo

Levure : AY4

TENEUR EN ALCOOL : 7,5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 8°C

FOOD PAIRING

Brochette : crevettes, mangue, sésame

Cabillaud, marinade sauce soja, miel & piment d'Espelette

Wrap poulet pané, épices cajun, salade verte, pignon de pin

Vieux Gouda

Tarte tatin

 DOUBLE IPA : LORAL + CENTENNIAL + AMARILLO 

RONDEUR

++

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Maris Otter, Golden naked oats, Munich

Houblon amérisant : Zeus

Houblon aromatique : Loral, Centennial, Amarillo

TENEUR EN ALCOOL : 7%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 8°C

FOOD PAIRING

Samoussas poulet curry

Magret grillé amandes et orange rôties au miel

Bleu d’Auvergne

Mousse de framboise et croustillant de chocolat praliné

IMPERIAL STOUT : CAROTTES, CANNELLE, CUBES DE CHÊNE FRANÇAIS INFUSÉS DANS DE LA LIQUEUR DE NOIX & LACTOSE

FOOD PAIRING

RONDEUR

+++++

AMERTUME

++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pale Ale, Imperial, Naked Oat, CaraMunich III, Chocolate Wheat, Carafa Special II

Houblon amérisant : Palisade

Levure : AY4

Adjonctions : carottes, cubes de chêne français infusés dans de la liqueur de noix, lactose, cannelle,

TENEUR EN ALCOOL : 10%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 11°C

Mousse de carotte, chantilly aux noix, crackers à la drêche et graines de courge

Paupiette de veau, cèpes et châtaigne

Abondance         

Carrot Cake

BIÈRES PERMANENTES - DISPONIBLES TOUTE L'ANNÉE

WHEAT ALE

RONDEUR

++

AMERTUME

+

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pilsen, Froment, Froment Munich

Houblons amérisants : Magnum, Galena

Houblons aromatiques : Hüll Melon, Zythos, Fuggle

Levure : BRY-97

TENEUR EN ALCOOL : 5,1%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 5°C

FOOD PAIRING

Taboulé de coquillages & crustacés

Rouleaux de printemps

Tartare de cabillaud à la mangue

Tagliatelles à la carbonara

Sushis fromage de chèvre frais

Fiadone 

AMERICAN PALE ALE

RONDEUR

+

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malt : Pale Ale

Houblons amérisants : Polaris, Magnum

Houblons aromatiques : Crystal, Ekuanot

Levure : BRY-97

TENEUR EN ALCOOL : 5,5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C

FOOD PAIRING

Salade Caesar

Poulet rôti & patates douces

Bagel Brie de Meaux, miel, noix & légumes rôtis

Croque madame

Hot dog

Cheeseburger

Camembert

Flan coco

INDIA PALE ALE

RONDEUR

+

AMERTUME

++++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau
Malt : Pale Ale, Carared, Dark Wheat
Houblons amérisants : Galena, Polaris
Houblons aromatiques : Citra, Zythos, Crystal
Levures : BRY-97

TENEUR EN ALCOOL : 6%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C

FOOD PAIRING

Pulled pork nachos & guacamole

Spicy curry ramen

Fromage de chèvre frais au poivre du Shichuan

Pana cotta noix de coco & mangue

RYE AMBER ALE

RONDEUR

++++

AMERTUME

+++++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pale Ale, Rye, Cararye, Carared, Carawheat

Houblons amérisants : Polaris, Magnum

Houblons aromatiques : Zythos, Palisade

Levure : BRY-97

TENEUR EN ALCOOL : 7,5%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 7°C

FOOD PAIRING

Salade : poissons fumés, avocat, agrumes

Chili con carne

Fajitas

Raclette

Curry de poisson

Comté & fruits secs

Cheesecake au chocolat blanc & salade de fruit agrumes, ananas, mangue

IMPERIAL STOUT

RONDEUR

++++

AMERTUME

+++

COULEUR

INGRÉDIENTS

Eau

Malts : Pale Ale, Cara Red, Cara Munich III, Chocolate Wheat, Roasted Barley, Carafa Special II

Houblon amérisant : Magnum

Houblon aromatique : Palisade

Levure : BRY-97

TENEUR EN ALCOOL : 9%vol

TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 11°C

FOOD PAIRING

Velouté de cèpes

Boulettes de boeuf à la scandinave, pommes- de terre vapeur & confiture d'airelles

Bleu d'Auvergne

Chocolatine

Sur réservation

VISITE & DÉGUSTATION

Groupe de 10 à 30 personnes // durée : 2h // 10€/pers.

 
 

L'ÉQUIPE - PASSIONNÉE

JOCELYN CHAZEL

Cofondateur - Brasseur

Après un master en droit de la vigne et du vin, j'ai rapidement trouvé un emploi à la tonnellerie Nadalié. À l'époque, outre une mise aux normes ISO, j'ai été chargé de fabriquer une pico brasserie pour réaliser des essais de produits oenologiques sur la bière. J'ai alors rapidement laissé de côté l'aspect juridique pour me professionnaliser sur la partie bière avec le DU opérateur de brasserie à La Rochelle. Après avoir brassé trois ans pour les 3 Brasseurs à Avignon puis Lyon, j'ai quitté mon poste en décembre 2016 pour créer la brasserie avec Mathilde. 

Il me tient à coeur de brasser les styles qui m'ont fait aimer la bière : American Pale Ale, India Pale Ale, Porter et bien d'autres !

MATHILDE RELET

Cofondatrice - Fonction support

Diplômée d'un master en entrepreneuriat et dévelop-pement d'entreprises, c'est en découvrant le monde du travail à travers un vrai bullshit job que j'ai saisi que je ne pourrai m'épanouir qu'en créant un univers à notre image. Un univers où l'on se sent bien, où l'on ne voit pas le temps passer, où l'on y trouve du sens, et surtout où l'on vous propose un produit procurant du plaisir. J'adore le quotidien palpitant de la brasserie !

Le caractère de Jocelyn et le mien, bien qu'opposés se complètent et s'accordent pour vous proposer sans cesse de nouvelles et audacieuses recettes !

LOUISE DAVET

Diplômée d’un Master Marketing et Management des Vins et Spiritueux à l’INSEEC Bordeaux, j’ai travaillé pour de grands groupes tels que Carrefour et Cdiscount. Rapidement, l’envie de rejoindre une entreprise à taille humaine a pris le dessus. J’ai quitté mon poste et intégré la Brasserie. Mon intérêt pour la bière je l’ai finalement découvert assez tard, en dégustant ma première Craft Beer au cours de mes études. Je me suis rendu compte de l’intérêt gustatif d’une bière artisanale et de la large palette aromatique que chaque bière offre. Je suis aujourd’hui super contente d’avoir rejoint l’équipe Effet Papillon et j’ai hâte de découvrir tous les challenges qui m’attendent.

Maxime février

Assistant brasseur

Diplomé d'un DUT GEA et ne sachant pas trop quelle direction suivre, j'ai par la suite décidé d'entrer dans le monde du travail. De belles rencontres pendant mes deux années de saison en bar et restauration chez Jo and Joe Hossegor et mon premier matériel de brassage offert par ma chérie m'ont propulsé vers l'univers de la brasserie. J'ai eu l'occasion de brasser en stage chez Rosny Beer puis chez Effet Papillon à deux reprises avant d'y être embauché à mon plus grand bonheur ! C'est donc depuis août que j'ai rejoint la fine équipe et que j'ai le plaisir de brasser pour vos papilles !

Commerciale - Brand ambassador

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du lundi au vendredi de 11h à 17h

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Bières Artisanales Françaises

 

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et vous souhaitez créer ou faire évoluer votre carte des bières artisanales dites craft, nous sommes là pour répondre à vos questions. 

 

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Brasserie artisanale - Mérignac - Bordeaux Métropole

BRASSERIE EFFET PAPILLON

35 avenue Gustave Eiffel

ZI du Phare

33700 Mérignac

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