BRASSERIE ARTISANALE - BORDEAUX - MÉRIGNAC
NOS BIÈRES CRAFT
À la brasserie Effet Papillon nous rêvons que vous appréciiez la bière artisanale autant que nous l'adorons ! C'est pour cela que nous vous proposons des bières aux styles autant affirmés qu'accessibles.
Toutes nos bières permanentes sont disponibles en bouteilles de 33cl, 75cl et fûts de 30 litres ! Au fil des mois, nous vous ferons découvrir de nouvelles recettes éphémères. - Brasserie artisanale Bordeaux, Gironde -
BIÈRES ÉPHÉMÈRES - BRASSÉES EN QUANTITÉS LIMITÉES
DDH SESSION IPA - IDAHO 7 & EKUANOT
RONDEUR
++
AMERTUME
+++
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malts : Pale Ale, Golden Naked Oats, Wheat
Houblon : Idaho 7, Ekuanot
Levure : AY4
TENEUR EN ALCOOL : 4%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 5°C
FOOD PAIRING
Mousse de poivron rouge et Ricotta
Poulet à l'ananas, sauce Hoisin, riz au sésame
Tomme de Jura
Mousse à l'abricot
FARMHOUSE ABRICOT & CRÈME DE MARRONS
RONDEUR
++
AMERTUME
+
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malts : Pilsen, Munich, Imperial
Houblon : Palisade
Levure : Wallonian Farmhouse II (WLP 4022)
Adjonctions : abricots, crème de marrons
TENEUR EN ALCOOL : 6%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 8°C
FOOD PAIRING
Salade de magret de canard
Tajine traditionnel
Tiramisu crème de marrons & pain d'épices
SINGLE HOP IPA - HBC 630
RONDEUR
+++
AMERTUME
++
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malts : Maris Otter, Golden Naked Oat, Munich
Houblon expérimental : HBC 630 (Yakima Chief Hops
Levure : Juice Machine (WHC Lab)
TENEUR EN ALCOOL : 5%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 7°C
FOOD PAIRING
Sabich : aubergines grillées, oeufs, houmous
Comté
Cheesecake mangue passion
IPA FRANÇAISE - CASCADE & CHINOOK
RONDEUR
+
AMERTUME
+++
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malts Malterie de l'Ouest: Pale Ale, Munich
Houblons Hopen - Terre de Houblon : Cascade, Chinook
Levure : AY4
TENEUR EN ALCOOL : 6%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C
FOOD PAIRING
Charcuterie
Axoa de veau et légumes
Mousse au chocolat et au piment d'Espelette
SOUR : POMMES, CUBES DE CHÊNE AMÉRICAIN, LEVURE DE CIDRE
RONDEUR
+++
ACIDITÉ
++++
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malts : Finest Lager, Wheat Pale
Levure : Sour PItch, English Cider Yeast WLP775
Adjonctions : jus de pomme, cubes de chêne américain
TENEUR EN ALCOOL : 6%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C
FOOD PAIRING
Galettes bretonnes salées
Boudin noir et pommes
Camembert
Tarte tatin
BROWN IPA
RONDEUR
++
AMERTUME
++++
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malts : Pale Ale, Munich I, Carawheat, Roasted Barley, Chocolat
Houblon amérisant : Magnum
Houblons aromatiques : Ekuanot Cryo, Citra Cryo
Levure : AY4
TENEUR EN ALCOOL : 7,5%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 8°C
FOOD PAIRING
Brochette : crevettes, mangue, sésame
Cabillaud, marinade sauce soja, miel & piment d'Espelette
Wrap poulet pané, épices cajun, salade verte, pignon de pin
Vieux Gouda
Tarte tatin
DOUBLE IPA : LORAL + CENTENNIAL + AMARILLO
RONDEUR
++
AMERTUME
+++
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malts : Maris Otter, Golden naked oats, Munich
Houblon amérisant : Zeus
Houblon aromatique : Loral, Centennial, Amarillo
TENEUR EN ALCOOL : 7%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 8°C
FOOD PAIRING
Samoussas poulet curry
Magret grillé amandes et orange rôties au miel
Bleu d’Auvergne
Mousse de framboise et croustillant de chocolat praliné
IMPERIAL STOUT : CAROTTES, CANNELLE, CUBES DE CHÊNE FRANÇAIS INFUSÉS DANS DE LA LIQUEUR DE NOIX & LACTOSE
FOOD PAIRING
RONDEUR
+++++
AMERTUME
++
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malts : Pale Ale, Imperial, Naked Oat, CaraMunich III, Chocolate Wheat, Carafa Special II
Houblon amérisant : Palisade
Levure : AY4
Adjonctions : carottes, cubes de chêne français infusés dans de la liqueur de noix, lactose, cannelle,
TENEUR EN ALCOOL : 10%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 11°C
Mousse de carotte, chantilly aux noix, crackers à la drêche et graines de courge
Paupiette de veau, cèpes et châtaigne
Abondance
Carrot Cake
BIÈRES PERMANENTES - DISPONIBLES TOUTE L'ANNÉE
WHEAT ALE
RONDEUR
++
AMERTUME
+
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malts : Pilsen, Froment, Froment Munich
Houblons amérisants : Magnum, Galena
Houblons aromatiques : Hüll Melon, Zythos, Fuggle
Levure : BRY-97
TENEUR EN ALCOOL : 5,1%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 5°C
FOOD PAIRING
Taboulé de coquillages & crustacés
Rouleaux de printemps
Tartare de cabillaud à la mangue
Tagliatelles à la carbonara
Sushis fromage de chèvre frais
Fiadone
AMERICAN PALE ALE
RONDEUR
+
AMERTUME
+++
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malt : Pale Ale
Houblons amérisants : Polaris, Magnum
Houblons aromatiques : Crystal, Ekuanot
Levure : BRY-97
TENEUR EN ALCOOL : 5,5%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C
FOOD PAIRING
Salade Caesar
Poulet rôti & patates douces
Bagel Brie de Meaux, miel, noix & légumes rôtis
Croque madame
Hot dog
Cheeseburger
Camembert
Flan coco
INDIA PALE ALE
RONDEUR
+
AMERTUME
++++
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malt : Pale Ale, Carared, Dark Wheat
Houblons amérisants : Galena, Polaris
Houblons aromatiques : Citra, Zythos, Crystal
Levures : BRY-97
TENEUR EN ALCOOL : 6%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 6°C
FOOD PAIRING
Pulled pork nachos & guacamole
Spicy curry ramen
Fromage de chèvre frais au poivre du Shichuan
Pana cotta noix de coco & mangue
RYE AMBER ALE
RONDEUR
++++
AMERTUME
+++++
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malts : Pale Ale, Rye, Cararye, Carared, Carawheat
Houblons amérisants : Polaris, Magnum
Houblons aromatiques : Zythos, Palisade
Levure : BRY-97
TENEUR EN ALCOOL : 7,5%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 7°C
FOOD PAIRING
Salade : poissons fumés, avocat, agrumes
Chili con carne
Fajitas
Raclette
Curry de poisson
Comté & fruits secs
Cheesecake au chocolat blanc & salade de fruit agrumes, ananas, mangue
IMPERIAL STOUT
RONDEUR
++++
AMERTUME
+++
COULEUR
INGRÉDIENTS
Eau
Malts : Pale Ale, Cara Red, Cara Munich III, Chocolate Wheat, Roasted Barley, Carafa Special II
Houblon amérisant : Magnum
Houblon aromatique : Palisade
Levure : BRY-97
TENEUR EN ALCOOL : 9%vol
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 11°C
FOOD PAIRING
Velouté de cèpes
Boulettes de boeuf à la scandinave, pommes- de terre vapeur & confiture d'airelles
Bleu d'Auvergne
Chocolatine
Sur réservation
VISITE & DÉGUSTATION
Groupe de 10 à 30 personnes // durée : 2h // 10€/pers.
L'ÉQUIPE - PASSIONNÉE
JOCELYN CHAZEL
Cofondateur - Brasseur
Après un master en droit de la vigne et du vin, j'ai rapidement trouvé un emploi à la tonnellerie Nadalié. À l'époque, outre une mise aux normes ISO, j'ai été chargé de fabriquer une pico brasserie pour réaliser des essais de produits oenologiques sur la bière. J'ai alors rapidement laissé de côté l'aspect juridique pour me professionnaliser sur la partie bière avec le DU opérateur de brasserie à La Rochelle. Après avoir brassé trois ans pour les 3 Brasseurs à Avignon puis Lyon, j'ai quitté mon poste en décembre 2016 pour créer la brasserie avec Mathilde.
Il me tient à coeur de brasser les styles qui m'ont fait aimer la bière : American Pale Ale, India Pale Ale, Porter et bien d'autres !
MATHILDE RELET
Cofondatrice - Fonction support
Diplômée d'un master en entrepreneuriat et dévelop-pement d'entreprises, c'est en découvrant le monde du travail à travers un vrai bullshit job que j'ai saisi que je ne pourrai m'épanouir qu'en créant un univers à notre image. Un univers où l'on se sent bien, où l'on ne voit pas le temps passer, où l'on y trouve du sens, et surtout où l'on vous propose un produit procurant du plaisir. J'adore le quotidien palpitant de la brasserie !
Le caractère de Jocelyn et le mien, bien qu'opposés se complètent et s'accordent pour vous proposer sans cesse de nouvelles et audacieuses recettes !
LOUISE DAVET
Diplômée d’un Master Marketing et Management des Vins et Spiritueux à l’INSEEC Bordeaux, j’ai travaillé pour de grands groupes tels que Carrefour et Cdiscount. Rapidement, l’envie de rejoindre une entreprise à taille humaine a pris le dessus. J’ai quitté mon poste et intégré la Brasserie. Mon intérêt pour la bière je l’ai finalement découvert assez tard, en dégustant ma première Craft Beer au cours de mes études. Je me suis rendu compte de l’intérêt gustatif d’une bière artisanale et de la large palette aromatique que chaque bière offre. Je suis aujourd’hui super contente d’avoir rejoint l’équipe Effet Papillon et j’ai hâte de découvrir tous les challenges qui m’attendent.
Maxime février
Assistant brasseur
Diplomé d'un DUT GEA et ne sachant pas trop quelle direction suivre, j'ai par la suite décidé d'entrer dans le monde du travail. De belles rencontres pendant mes deux années de saison en bar et restauration chez Jo and Joe Hossegor et mon premier matériel de brassage offert par ma chérie m'ont propulsé vers l'univers de la brasserie. J'ai eu l'occasion de brasser en stage chez Rosny Beer puis chez Effet Papillon à deux reprises avant d'y être embauché à mon plus grand bonheur ! C'est donc depuis août que j'ai rejoint la fine équipe et que j'ai le plaisir de brasser pour vos papilles !
Commerciale - Brand ambassador
VOUS ÊTES
Barmaid, caviste, sommelière, restaurateur, hôtelière, aubergiste, cafetier, chef cuisinier, traiteur, barista, épicière, fromager, bouchère, charcutier, poissonnière, pâtissier, boulangère, chocolatier, confiseuse, glacier,
bien plus encore...
et vous souhaitez créer ou faire évoluer votre carte des bières artisanales dites craft, nous sommes là pour répondre à vos questions.
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CONTACT
Brasserie artisanale - Mérignac - Bordeaux Métropole
BRASSERIE EFFET PAPILLON
ACCÈS
Rocade - Sortie 9
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Bus 71 - Arrêt Le Haillan Rostand
Bus 48 - Arrêt Laplace ou Le Haillan Rostand
Brasserie artisanale Bordeaux, Gironde
APPELEZ-NOUS
Effet Papillon 05 56 57 18 52
Jocelyn 06 03 26 87 11
Mathilde 06 61 77 52 73
Louise 07 66 78 73 95
Brasserie artisanale Bordeaux, Gironde
VENTE À EMPORTER
Retrait drive uniquement
Du lundi au vendredi de 11h à 17h
Brasserie artisanale Bordeaux Gironde