Où partent les drêches de la brasserie Effet Papillon à Mérignac ?

A la Brasserie Effet Papillon, nous utilisons différents types de céréales pour produire nos bières (orge, blé, avoine, seigle). Lors de la création de nos bières artisanales, nos céréales passent toutes par différentes étapes.

La première est celle de l'empâtage, étape primordiale de la production de bière. Il s'agit de l'étape où la « maische » : mélange de malt concassé et d’eau, est porté à haute température (64 à 67°) pour en extraire les sucres présents dans l’amidon à l’aide des enzymes contenus dans le malt.

Une fois l'empâtage réalisé, les écorces du malt sont alors maintenant appelées drêches. Les drêches sont ensuite rincées à l’eau chaude pour en extraire les derniers sucres.

Ce processus terminé, nous procédons au dédrêchage. Notre cuve de filtration est d'équipé d'un système qui permet de sortir automatiquement les drêches. Nous les récupérons ainsi la drêche dans des bacs en attendant que l’Elevage Monchany, agriculteur local situé à Saint Médard à 5 minutes de la Brasserie Effet Papillon, vienne les récupérer. Nos drêches servent ainsi de complément alimentaire pour les bovins de l'élevage.

Cette collaboration avec l'élevage Monchany nous permet de valoriser ce coproduit issu de la fabrication de nos bières. Une façon pour nous de favoriser le circuit court et local.

Nous sommes d'autant plus fiers que l'Elevage Monchany est un élevage familial depuis 3 générations qui pratique l'élevage extensif (nombre d'animaux à l'hectare restreint). Leurs Blonde d'Aquitaine passent au moins 8 huit mois dans leurs prairies naturelles situées en zone Natura 2000. 

La ferme fait de la vente directe. Alors n'hésitez pas à vous rendre à la boutique, vous ne serez pas déçu.e.s !

Adresse : ELEVAGE MONCHANY, 3 rue Jean Henri Fabre, 33160 SAINT MEDARD EN JALLES